Cocina de Sichuan

Caracterizada por su fuerte y picante sabor, la cocina de Sichuan(川菜), prolífica en sus gustos, enfantiza en el uso del chile. El pimiento y la pimienta de Sichuan no suelen fallar en este tipo de platos, dando lugar a típicos sabores interesantes. Además, el ajo, el jengibre y la soja fermentada también se utilizan en el proceso culinario. Los vegetales y animales salvajes s
on escogidos normalmente como ingredientes, mientras que para freír, freír sin mucho aceite, el escabeche y el estofado son las técnicas básicas para cocinar.

麻婆豆腐

蒜泥白肉

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夫妻肺片

圓籠糯香骨